Смесете пътя си към по -добро пилешко виндалу

vindaloo е индийско ядене с португалско въздействие, което нормално е обвързвано с положението на Гоа на югозападния бряг на Индия, само че кърито е известно по целия свят. Изработена от свинско, агнешко или пилешко месо, тя е забележителна поради онегари, великодушна доза чесън и пикантността на изсушените чили.

В тази рецепта от нашата готварска книга „ Млечна улица 365: Универсална готварска книга за всеки ден от годината “, ние пюрираме подправки от подправки в блендер, дружно с пресен гарлик и джинджифил, задушителни бели лозагари в блендер, дружно с готварска книга за всеки ден от годината. Резултатът е дебела паста, която е сладко ароматна. След като пилето се накисва за малко, и месото, и маринатата влизат в тигана, с цел да се готвят и понижат.

Кашмири чили прахът, употребен в Индия, е обагрен с умерена топлина; Намерихме примес от сладка алена паприка и кайен, с цел да бъде добър сурогат. Ако закупите прахуляк от kashmiri chili, заменете 4 чаени лъжички за паприка и кайен.

Не се тормозете, в случай че пилето се придържа към тенджерата незабавно след прибавянето му. Позволете му да готви необезпокоявано и в последна сметка ще се освободи с лекост. И не се опасявайте да позволите на пилето и пюрето да кафяви, до момента в който готвят. Това извежда ароматите в подправките и опитомява пината на ароматите, давайки сос, който има усет на цялостен и кръг. Поръсете готовото ядене с нарязани чили и килантро и сервирайте с ориз Basmati.

Пилешка виндалу

Започнете да завършите: 1 час 20 минути

порции: 4

Съставки:

¼ чаша плюс 2 супени лъжици бял оцет, разграничен

12 Среден чесън без чесън, разрушен и обелен

1-инчово парче свеж джинджифил, обелен и жестоко нарязан

2 сухотворни души сладостен джинджифил

2-та подлитна захар

2-инчови пресни джинджифили, обелени и жестоко нарязани

2 супени лъжици сладостен червен пип Цели карамфил или ⅛ чаена лъжичка смляни карамфил

2½ чаени лъжички смляна куркума

2 чаени лъжички семена от кимион

½ до 1 чаена лъжичка пипер Пилешки бедра, подрязани и на половина

2 tablespoons neutral oil

Fresno or jalapeño chilies, stemmed and sliced ​​into thin rings, to serve

Fresh cilantro leaves, to serve

Directions:

In a blender, combine ¼ cup vinegar, garlic, ginger, paprika, sugar, cloves, turmeric, Кимион, кайен, канела, ¾ чаена лъжичка сол, 1¼ чаени лъжички черен пипер и 3 супени лъжици вода. Пюрирайте до гладкост, изстъргвайки смесителя съгласно потребностите. Изсипете в междинна купа, прибавете пилето и хвърлете за палто. Оставете да престои при стайна температура за 15 минути.

В огромна холандска фурна над средата загрейте маслото, до момента в който блестите. Добавете пилето и марината на постоянен пласт. Гответе, без да разбърквате, до момента в който маринатата се покафенее и пилето се освободи елементарно от саксията, 5 до 9 минути. Разбъркайте, по-късно прибавете ⅓ чаша вода и донесете на къкри. Покрийте, намалете до приблизително ниско и гответе, като разбърквате понякога, до момента в който шишът, подложен в пилето, не се състои, без опозиция, 35 до 45 минути.

Разбъркайте в останалите 2 супени лъжици оцет, увеличение до междинна и гответе, като се разбърквате постоянно, до момента в който сосът е задоволително гъст, че лъжицата се начертае през листата, към 8 минути. Вкус и подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в ядене за сервиране и поръсете с нарязани чили и килантро.